อาหารที่จะทำให้คุณป่วยน้อยลง ผอมลง หุ่นดีขึ้น

กินข้าวกับอะไรดี? กินอาหารเพื่อลดน้ำหนักยังไง? หรือ จะกินเพื่อสุขภาพยังไง? 

เคยรู้สึกไหมว่า จะผ่านไปกี่ปีๆ เราก็ไม่เคยผอมซักที ไม่เคยเข้าใจซักทีว่าต้องกินอะไร อะไรถูกต้อง อะไรไม่ถูกต้องกันแน่? 

ผมเห็นบทความเรื่องอาหารที่ออกมาส่วนใหญ่จะบอกเราว่า กินอะไรดี กินอะไรไม่ดี.. ซึ่งไม่ผิดครับ เป็นข้อมูลที่ดี 

แต่บทความนี้จะไม่พูดถึงว่า คุณควรกินอะไร คุณไม่ควรกินอะไร เพราะ อาหารมันมีหลากหลายมาก ลองนับดูซิ๊ว่า 7-11 มีขนมกี่ประเภท กี่ Brand หรือ อาหารไทยมีอะไรบ้าง... มันเยอะ ถ้าผมมานั่งเขียนว่าคุณควรกินอะไร คุณไม่ควรกินอะไร คุณคงจำไม่ได้ 

ไม่มีใครจำได้หรอก

ถ้าเราขาดหลักการ (Principles) การตัดสินใจเลือกทานอาหาร มันจะยากมากครับ

แต่ในโพสนี้ผมจะให้ หลักการง่ายๆในด้านคุณภาพของอาหาร ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณควรกินอะไร เพราะถ้าคุณขาด Principles มันก็ยากที่จะตัดสินว่า อาหารไหนดี อาหารไหนไม่ดี 

จำแค่หลักการนี้อันเดียว
Whole vs. Processed Food

Whole: เต็ม, ทั้งหมด

Processed: ผ่านกระบวนการ

Whole Food หรืออาหารธรรมชาติ ต่างกับ Processed Food หรือ อาหารผ่านกระบวนการอย่างมากครับ

Whole Food 

เป็นอาหารที่อยู่คู่กับมนุษย์ และ สัตว์สิ่งมีชีวิตอื่นๆมานาน เป็นอาหารที่มาจากธรรมชาติ เช่น ไก่ ผักคะน้า ถั่วลิสง เป็นต้น 

Processed Food 

เป็นอาหารที่ถูกดัดแปลง มาจาก Whole Food เป็นอาหารที่ถูกพัฒนาขึ้นได้เพราะ เทคโนโลยีต่างๆที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้น หรือ เก็บได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่น มาม่า แฮม ไส้กรอก เป็นต้น

แล้วจะรู้ได้ไง ว่าอาหารชิ้นนี้เป็น Whole หรือ Processed? 

ผมไม่สามารถบอกได้หรอกครับว่าอะไรเป็น Whole อะไรเป็น Processed เพราะอาหารในโลกนี้มันมีเยอะมาก และ บางทีก็มีข้อโต้แย้งว่าอะไรเป็นอะไรกันแน่ ผมคิดว่ามันขึ้นอยู่กับการพิจารณาของแต่ละบุคคล ด้วยความรู้และข้อมูลที่มีอยู่ 

แต่ผมมีเครื่องมือง่ายๆที่ผมใช้ส่วนตัวและได้แนะนำให้กับคนหลายๆคนใช้

ให้เราไปใช้ในการตัดสินใจกันว่าเราควรเลือกกินอะไรดี...

ถามคำถามนี้ดู  

  1. อาหารชิ้นนี้มาจากดิน ตกจากต้นไม้ มาจากทะเล หรือ สัตว์ตัวเป็นๆรึเปล่า?
  2. เราสามารถหาสิ่งนี้เจอในธรรมชาติได้หรือไม่?
  3. เมื่อผ่านกระบวนการแล้วมันยังคงรูปเดิมหรือไม่?
  4. ความหลากหลาย (มื้อนี้มี โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ผักหลากสีเปล่า)

ยังไง?

ถ้ามาจากดิน ก็หมายความว่ามันน่าจะเป็นผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดต่างๆ

ถ้ามาจากทะเล ก็หมายความว่ามันน่าจะมาจาก สัตว์ทะเล พืชทะเล

ถ้ามาจากสัตว์ตัวเป็น ก็หมายความว่ามันน่าจะมาจาก เนื้อสัตว์สิ่งมีชีวิต

แล้วถ้าไม่ใช่หละ? ตัวอย่าง...

  • ไส้กรอก
    • ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์สิ่งมีชีวิตโดยตรง เพราะมันต้องผ่านเครื่องเหล็ก ถึงได้กลายร่างออกมาเป็นดุ้นๆ (ผ่านกระบวนการ)
    • แล้วผมก็ไม่เคยเห็นสิ่งมีชีวิตที่หน้าตาเป็นดุ้นๆแบบไส้กรอกด้วย 
    • เมื่อเอาเนื้อสัตว์มาผ่านกระบวนการแล้วมันไม่คงรูปเดิม (กลายเป็นไส้กรอกไง)
  • มาม่า
    • ไม่ได้งอกออกมาจากดิน มันต้องผ่านกระบวนการมากมายถึงจะออกมาเป็นเส้น
    • แล้วผมก็ไม่เคยเห็นสิ่งมีชีวิตที่คล้ายๆมาม่าซะด้วย 
    • เมื่อเอาแป้งมาผ่านกระบวนการแล้วมันไม่คงรูปเดิม (กลายเป็นเส้นมาม่าไง)
  • ไข่เจียว (เอาแล้วดิ เริ่มยาก)
    • ไข่มาจากไก่ = ธรรมชาติ ผ่าน!
    • ไข่หาได้ตามธรรมชาติ = ผ่าน! (ไปขอแม่ไก่ดูไข่เอานะ)
    • เมื่อเอามาผ่านกระบวนการแล้ว กลายเป็นไข่เจียว ไม่ได้ต่างจากรูปเดิมมาก และ การผ่านกระบวนการนั้นน้อยกว่ามาม่า และ ไส้กรอกมาก (แค่น้ำมัน + ความร้อน) ดังนั้น = ผ่าน! 

มองอาหารในจานเราดูความหลากหลาย มี ผัก (สีอะไรบ้าง?) ไขมันดี โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ในสัดส่วนที่พอๆกันไหม? ไปดูตัวอย่างในชีวิตจริงกัน...

ตัวอย่างในชีวิตจริง

ข้าวขาหมู 

  • ขาหมู = มาจากสัตว์, หมูหาได้ตามธรรมชาติ, คงรูปเดิม 
  • ข้าว = มาจากดิน, คงรูปเดิม, ธรรมชาติ
  • น้ำตาลใช้ต้มขาหมู = ไม่ธรรมชาติ 
  • ซอสใช้ต้มขาหมู = ไม่ธรรมชาติ
  • ความหลากหลาย =  น้อยมาก 
  • ไข่ต้ม = ธรรมชาติ

ผมถือว่าเป็นอาหารที่ดี และ หลายๆคนคงชอบ แล้วมันจะอ้วนไหม? ตาม Lists ด้านบนเราจะเห็นว่า น้ำตาล  และ ซอสขาหมู เป็น 2 อย่างที่ไม่ธรรมชาติ และ ไม่มีความหลากหลายเนื่องจากขาด ผักหลากสี 

ถ้าคุณกินหมูเปล่าๆ กับไข่ และ ผัก คุณคิดว่าจะอ้วนไหมละ? มันลีนมากเลยนะ 😀

ข้าวทำให้อ้วนไหม? อันนี้ผมจะไม่พูดถึงในบทความนี้นะครับ ให้เป็นอีกหัวข้อถัดไป แต่ข้าว (แป้ง) มีผลต่อการควบคุมน้ำหนักครับ 

สรุป Take Away

จะเลือกอาหารกินให้ถูกเราต้องมี หลักการ (Principle) ถ้าคุณไม่มีหลักการ คุณก็ไม่รู้ว่าคุณจะใช้อะไรเป็นพื้นฐานในการตัดสินใจ 

หลักการเดียวที่คุณควรจำ คือ Whole Food vs. Processed Food

4 เครื่องมือที่ใช้ในการช่วยให้คุณตัดสินใจ

  1. อาหารมาจากสัตว์ ดิน ต้นไม้ ทะเลรึเปล่า?
  2. อาหารนี้หาได้จากธรรมชาติรึเปล่า?
  3. เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว มันเปลี่ยนรูปไปเยอะแค่ไหน หรือ ต้องผ่านกระบวนการกี่ขั้นตอน?
  4. มื้อนี้หลากหลายรึเปล่า? 
Share the love..

About the Author

>